Verano, rojo, sandía

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Verano, rojo, sandía

Verano en Medicina Tradicional China pertenece al elemento fuego según la teoría de los 5 elementos.

En nuestro organismo se va a corresponder con corazón y con intestino delgado.

La emoción que corresponde al corazón es la alegría.

Su sonido es la risa.

Su color es el rojo y el sabor es amargo.

Si la energía de corazón se altera podremos tener una mente confusa y sentir falta de alegría.

Nuestro organismo se adapta a los ciclos de la naturaleza y en verano va a necesitar más líquidos y menos comida. Los cambios de la naturaleza si le prestamos atención nos ayudan a mantener una alimentación sana. En verano se consumen alimentos más ligeros, menos cocinados y mucho más coloridos.

Todo en continuo movimiento, si estamos adaptados al entorno tendremos serenidad y alegría. En caso contrario nos podemos sentir excitados, hiperactivos o demasiado emotivos.

Los alimentos que van a favorecer el buen funcionamiento del elemento fuego son los fríos, frescos  y neutros para compensar el calor como son: espárragos, pepino, remolacha, sandía, pera, albaricoque, cerezas, pimiento rojo y tomates, así como los de sabor amargo: escarola, apio, endivia, quinoa, mijo, alcachofa, sésamo, calabaza, café o cacao.

Así mismo son recomendables algunas bebidas como té verde, menta, vid roja y hammamelis.

Después de estas nociones básicas sobre los 5 elementos para pasar un verano saludable, os dejamos con unas recetas para tener el fuego, la alegría y la mente en perfecto estado de revista.

Nuestra invitada de hoy Rosa Maria Castillo, con su Alacarte menús tiene mucho que aportar para esta estación de lujo con su pasión por hacer feliz a la gente en la mesa.

¡Que aproveche la sandía, el verano y la vida!

 

Sopa de sandía y tomate con albahaca

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Ingredientes

  • ½ kg de sandía
  • ½ kg de tomates rojos maduros
  • 1 ramillete de albahaca
  • 80 g de aceitunas negras gruesamente troceadas
  • ¼ de vaso de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta recién molida

Preparación

Pelar los tomates y retirar sus semillas. Pelar la sandía y sacarle las pepitas. Trocear la sandía y los tomates e introducirlos en el vaso de la batidora. Triturar junto con el aceite de oliva y salpimentar.

Servir la sopa bien fría y como guarnición las hojas de albahaca troceadas y las aceitunas picadas.

Sugerencias

  1. Al sacar la piel del tomate la sopa queda más sedosa, pero también podemos no hacerlo y así no nos perdemos ninguno de sus nutrientes.
  2. Trocear la albahaca con las dedos y justo en el momento de servir, si no las hojas se pondrán oscuras.

 

Ensalada de melón a la Teresa

Acupuntura-Legorburu_barcelona-Ensalada-de-melon-a-la-teresa3Ingredientes

  • 1 melón
  • 1 sandía
  • 3 cucharadas de pimiento rojo picado fino
  • yerbabuena fresca

Aliño

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • el zumo de 1 limón
  • sal
  • pimienta negra recién molida

Preparación

Cortar la pulpa de las frutas en forma de bolitas. Mezclar con el pimento rojo. Regar todo con el aliño y mezclar muy bien. Decorar con yerbabuena.

Servir muy fría.

 

Sandía rellena de gambas

Ingredientes

  • 1 sandía pequeña
  • 300 g de gambas cocidas y peladas
  • 150 g de aceitunas verdes troceadas
  • 200 ml de brandy
  • 4 hojas de menta picada
  • sal
  • pimienta negra recién molida

Preparación

Partir la sandía por la mitad, retirar y despepitar la pulpa. Reservar las cáscaras. Con un vaciador de melón, formar bolitas con la pulpa y reservarlas en un cuenco, en la nevera. Salpimentar el interior de las cáscaras de sandía, repartir el brandy entre las dos mitades y refrigerar dos horas.

Cuando vayas a servirla, mezclar las gambas, la mayonesa, la menta y las aceitunas en un cuenco. Llenar las cáscaras de la sandía con capas alternas de bolitas de pulpa y de la mezcla anterior.

Sugerencias

  1. Los trozos de sandía que te hayan sobrado al hacer las bolitas, guárdalos para hacer zumos de fruta.
  2. Si no quieres tanto alcohol en tu plato, retira el brandy antes de rellenar las dos mitades de sandía. También puedes prescindir de él, pero el toque que le da es muy interesante.
  3. En vez de cocer las gambas, puedes saltearlas en una sartén con un chorrito de aceite, vuelta y vuelta, y una vez frías, pelarlas. De este modo están más sabrosas.
  4. Como en verano el tema de las mayonesas es un poco delicado, puedes hacer una lactonesa.
  5. Si utilizas aceitunas rellenas de anchoas le darás a la ensalada un toque muy interesante.

Sigue leyendo después de la foto

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Estos son los libros que me han inspirado a la hora de preparar estas refrescantes recetas con sandía 🙂

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Rosa Maria Castillo Nesweda · Alacartemenus

 

 

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By | 2017-05-15T12:30:36+00:00 julio 18th, 2016|Alimentación, Mis invitados, Recetas|6 Comments

6 Comentarios

  1. Carme julio 18, 2016 at 11:02 pm - Reply

    mmmmmm….Qué refrescantes ideas para este caluroso dia.

    Gracias por compartirnos estas deliciosas recetas.

    • Margarita julio 19, 2016 at 12:20 am - Reply

      Gracias a ti por seguirmos!

  2. Gala julio 19, 2016 at 12:43 am - Reply

    Hoal chicas, me encanta la cantidad de información que tenemos en cada post.
    Hay que ser valiente Rosamaria para ponerle,pimiento rojo a la, fruta por muy contentos que estén los chinos,con el color rojo. La probaremos.
    Gracias por vuestra creatividad.

    • Margarita julio 19, 2016 at 12:48 am - Reply

      Gracias Gala por leernos. Seguro que a Rosamary le gusta saber tu opinión u nos encantará saber si lo pruebas.

    • Rosa María del Castillo Nesweda julio 19, 2016 at 9:15 am - Reply

      Hola Gala, soy Rosamary. La receta es del libro de cocina cubana, El sabor de Cuba. No es la única receta que hay en el libro con fruta y pimiento. Cuando la pruebes verás que no es cuestión de valentía, sino de golosonería 😉 De hecho, el pimiento rojo crudo es muy dulce, y combina a la perfección con el dulzor de la fruta, aportando al plato un toque crujuente muy interesante. ¡Ya nos contarás! 🙂

      • Margarita julio 19, 2016 at 11:51 am - Reply

        Gracias Rosamary! Ganas de probar la receta con ají.

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