Alimentación de invierno en Medicina China

Según la Medicina Tradicional China que se rige por la Teoría de los 5 elementos, al invierno le corresponde al elemento agua que se manifiesta en riñón y vejiga. Veamos cómo afecta esto a nuestra alimentación de invierno.

 

A cada elemento (agua, fuego, madera, tierra y metal) le corresponde un órgano y una víscera, un sabor, una estación del año, un color, un sentimiento. Hay una serie de alimentos que ayudarán a tonificar este elemento en la estación correspondiente.

 

El riñón según la MTCh es donde se almacena la energía vital y la esencia que usaremos durante toda la vida.

 

Para nutrir los riñones, la vejiga y aparato reproductor, nos aconsejan alimentos salados como pescados y algas, alimentos, oscuros como las castañas y el sésamo. Las raíces como el nabo, zanahoria , remolacha y chirivía también nos van a ir bien estos días.

 

Durante la época más fría el cuerpo nos pide alimentos calientes como el ajo y la canela y también un poco picantes para mantener la temperatura.

 

Es interesante hacer cocciones largas y van a ser platos estrella las sopas y las cremas. En cuanto a las frutas van a ser las más oscuras como las moras las que nos van a nutrir más.

 

Os dejo un ejemplo de crema requetebuena que nos ha preparado Rosamary de Alacarte menús.

 

Bon profit!

 

 

Gratín de calabaza e hinojo con gorgonzola

 

Ingredientes: (para cuatro personas)

• 800 g de calabaza
• 2 bulbos pequeños de hinojo
• 125 g de queso gorgonzola troceado grueso
• 1 cucharada sopera de harina
• 500 ml de crema de leche
• 35 g de pan rallado
• Sal y pimienta negra recién molida

 

Preparación

Precalentar el horno a 200 ºC.

Confeccionar una bechamel con la harina y la crema de leche.

Limpiar y pelar la calabaza. Cortar en lonchas finas y cocerlas 5 minutos en agua (también puedes cocerlas al vapor).

Limpiar el bulbo de hinojo y cortar también muy fino. Lavar también las hojas y picarlas.

Superponer en una bandeja apta para el horno los trozos de calabaza, de hinojo, ¾ del queso y la mitad de las hojas del hinojo. Salpimentar con mesura, ya que el queso gorgonzola es salado.

Cubrir la preparación con la bechamel, tapar la bandeja con papel de aluminio y cocinar en el horno 20 minutos.

Transcurrido este tiempo, encender el gratinador del horno. Sacar el papel de aluminio, espolvorear la preparación con el pan rallado y repartir el resto del queso. Volver a introducir la preparación en el horno hasta que se dore la superficie. Decorar el gratín con el resto de hojas de hinojo y servir.

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Lichis en zumo de naranja y menta fresca

Ingredientes:

• lichis frescos
• zumo de naranja

 

Pelar los lichis y deshuesarlos. Hacerlo sobre un cuenco para recoger el zumo que suelten. Cubrir los lichis con zumo de naranja y añadirles unas hojas de menta fresca. Guardar en la nevera hasta el momento de servir.

 

 

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