Alimentación de invierno en Medicina China

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Alimentación de invierno en Medicina China

Según la Medicina Tradicional China que se rige por la Teoría de los 5 elementos, al invierno le corresponde al elemento agua que se manifiesta en riñón y vejiga. Veamos cómo afecta esto a nuestra alimentación de invierno.
 
A cada elemento (agua, fuego, madera, tierra y metal) le corresponde un órgano y una víscera, un sabor, una estación del año, un color, un sentimiento. Hay una serie de alimentos que ayudarán a tonificar este elemento en la estación correspondiente.
 
El riñón según la MTCh es donde se almacena la energía vital y la esencia que usaremos durante toda la vida.
 
Para nutrir los riñones, la vejiga y aparato reproductor, nos aconsejan alimentos salados como pescados y algas, alimentos, oscuros como las castañas y el sésamo. Las raíces como el nabo, zanahoria , remolacha y chirivía también nos van a ir bien estos días.
 
Durante la época más fría el cuerpo nos pide alimentos calientes como el ajo y la canela y también un poco picantes para mantener la temperatura.
 
Es interesante hacer cocciones largas y van a ser platos estrella las sopas y las cremas. En cuanto a las frutas van a ser las más oscuras como las moras las que nos van a nutrir más.
 
Os dejo un ejemplo de crema requetebuena que nos ha preparado Rosamary de Alacarte menús.
 
Bon profit!
 

 

Gratín de calabaza e hinojo con gorgonzola

 

Ingredientes: (para cuatro personas)

  • 800 g de calabaza
  • 2 bulbos pequeños de hinojo
  • 125 g de queso gorgonzola troceado grueso
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 500 ml de crema de leche
  • 35 g de pan rallado
  • Sal y pimienta negra recién molida

 

Preparación

Precalentar el horno a 200 ºC.

Confeccionar una bechamel con la harina y la crema de leche.

Limpiar y pelar la calabaza. Cortar en lonchas finas y cocerlas 5 minutos en agua (también puedes cocerlas al vapor).

Limpiar el bulbo de hinojo y cortar también muy fino. Lavar también las hojas y picarlas.

Superponer en una bandeja apta para el horno los trozos de calabaza, de hinojo, ¾ del queso y la mitad de las hojas del hinojo. Salpimentar con mesura, ya que el queso gorgonzola es salado.

Cubrir la preparación con la bechamel, tapar la bandeja con papel de aluminio y cocinar en el horno 20 minutos.

Transcurrido este tiempo, encender el gratinador del horno. Sacar el papel de aluminio, espolvorear la preparación con el pan rallado y repartir el resto del queso. Volver a introducir la preparación en el horno hasta que se dore la superficie. Decorar el gratín con el resto de hojas de hinojo y servir.

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Lichis en zumo de naranja y menta fresca

Ingredientes:

  • lichis frescos
  • zumo de naranja

 

Pelar los lichis y deshuesarlos. Hacerlo sobre un cuenco para recoger el zumo que suelten. Cubrir los lichis con zumo de naranja y añadirles unas hojas de menta fresca. Guardar en la nevera hasta el momento de servir.

 

 

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Aquí puedes ver las recetas en el blog de Alacartemenús: https://wp.me/p3yGjU-1aN

 

Acupuntura_Legorburu_Barcelona_Rosamary

 

Rosa Maria Castillo Nesweda · Alacartemenus

 

 

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By | 2018-01-14T19:02:04+00:00 gener 14th, 2018|Acupuntura, Alimentación @ca, Post de invitados @ca|0 Comments

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