Acupuntura · Medicina china y alimentos de otoño

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La acupuntura, como parte de la Medicina Tradicional china, usa la famosa teoría de los 5 elementos.

 

De cara a la alimentación también nos recomienda los alimentos de temporada para nutrir el organismo después del calor del verano y prepararlo para el frío invierno. En otoño el nivel de luz desciende y vamos a intentar corregir el déficit de triptófano y serotonina que se puede producir:

  1. Con sol
  2. Legumbres, semillas, frutos secos, plátano, piña, aguacate, carne de pollo, pescado azul, miel, huevos, lácteos, tofu, cereales integrales…

Así mismo empezar a añadir algún picante ayudará a tonificar nuestra energía como un buen complemento de los tratamientos de acupuntura.
Una vez más Alacarte menús nos aporta una idea de recetas siguiendo los 5 elementos.
Gracias Rosamary.

 

Fantasía hindú

 

1.- Cazuela de zanahorias y nabos al modo hindú

Ingredientes (para cuatro personas):

  • ½ kg de zanahorias
  • ½ kg de nabos
  • 1 cebolla grande
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (o mantequilla)
  • 1 cucharadita de azúcar moreno, agua, sal y pimienta negra recién molida.
  • Para el condimento:
    • 2 dientes de ajo
    • 1 o ½ guindilla
    • 3 cm de jengibre fresco
    • 1 cucharadita de comino en grano
    • 1 cucharadita de coriandro en grano
    • 3 cucharadas de yogur natural
    • una pizca de canela en polvo
    • nuez moscada 
    • pimienta negra recién molida

Preparación
Picar en un mortero (o triturar) todas las especias, los ajos pelados y la guindilla despepitada. Mezclar con el jengibre rallado y el yogur hasta obtener una pasta. Reservar.

Pelar los nabos y las zanahorias y cortarlos en rodajas de unos 0,5 cm. Picar la cebolla pequeña y sofreírla en una sartén con el aceite. Cuando empiece a estar transparente añadir los nabos y las zanahorias y dejar que tomen color, por ambos lados. Añadir el yogur con los condimentos, salpimentar, remover y cubrir con agua caliente. Tapar la cazuela y dejar cocer la preparación 10 minutos a fuego lento. Pasado este tiempo, añadir el azúcar, remover, voltear las zanahorias y los nabos y cocer a fuego medio-alto, con la cazuela destapada, hasta que se haya evaporado todo el líquido.

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2.- Lentejas amarillas guisadas

Ingredientes:

  • lentejas amarillas
  • cebolla
  • un tomate pequeño
  • aceite de oliva virgen extra (o mantequilla)
  • garam masala
  • agua, sal y pimienta negra recién molida.

Preparación
Picar la cebolla pequeña y sofreírla en una sartén con el aceite. Cuando empiece a estar dorada añadir el tomate muy picado y el garam masala, mezclar bien y sofreír a fuego medio hasta que adquiera la textura de una confitura.

Añadir las lentejas, saltear dos minutos, cubrirlas con agua, salpimentar y cocinarlas a fuego medio-alto hasta que estén hechas. Añadir agua si es necesario. Deben quedar suculentas pero no líquidas.

 

3.- Arroz salteado con frutos secos

Ingredientes:

  • arroz integral
  • cebolla
  • aceite de oliva virgen extra (o mantequilla)
  • frutos secos tostados (anacardos, pistachos, avellanas y almendras)
  • algunos granos uva, comino molido, agua, sal y pimienta negra recién molida.

Preparación
Hervir el arroz y cuando esté cocido, escurrir bien, enfriándolo con agua hasta que el agua que salga totalmente limpia.

Picar la cebolla pequeña y sofreírla en una sartén con el aceite. Cuando empiece a dorarse añadir el arroz, salpimentar y espolvorear con el comino, mezclar bien.

Antes de servir, cubrir con los frutos secos. Si lo deseas, también puedes añadir, cuando salteas el arroz, uvas pasas.
Decorar, en el último momento con uva fresca o con granada.

 

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Acupuntura_Legorburu_Barcelona_Rosamary

 

Rosa Maria Castillo Nesweda · Alacartemenus

 

 

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By | 2017-10-15T20:50:08+00:00 octubre 15th, 2017|Acupuntura, Post de invitados @ca|0 Comments

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