{"id":6886,"date":"2017-03-19T07:00:15","date_gmt":"2017-03-19T06:00:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.acupuntura-legorburu.com\/?p=6886\/"},"modified":"2017-05-15T12:30:22","modified_gmt":"2017-05-15T10:30:22","slug":"sabor-a-primavera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.acupuntura-legorburu.com\/ca\/sabor-a-primavera\/","title":{"rendered":"Sabor a primavera"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify\">La <strong>medicina tradicional china<\/strong> con la ley de los 5 elementos relaciona cada \u00e9poca del a\u00f1o con unos sabores que nos van a ayudar a estar en mayor sinton\u00eda con el entorno y van a tonificar nuestros \u00f3rganos durante esta estaci\u00f3n.<br \/>\n<strong>Rosa Mari Castillo<\/strong>, creativa y \u00e1vida de retos nos propone un men\u00fa siguiendo estos criterios.<br \/>\n\u00a1Ya nos contar\u00e1s que te ha parecido!<br \/>\nBuena y equilibrada primavera.<br \/>\nGracias Alacarte men\u00fas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-6870 size-full\" src=\"http:\/\/www.acupuntura-legorburu.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Acupuntura_Legorburu_Barcelona_Primavera_2017_botticelli-primavera-2.jpg\" alt=\"\" height=\"519\" width=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.acupuntura-legorburu.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Acupuntura_Legorburu_Barcelona_Primavera_2017_botticelli-primavera-2-200x130.jpg 200w, https:\/\/www.acupuntura-legorburu.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Acupuntura_Legorburu_Barcelona_Primavera_2017_botticelli-primavera-2-300x195.jpg 300w, https:\/\/www.acupuntura-legorburu.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Acupuntura_Legorburu_Barcelona_Primavera_2017_botticelli-primavera-2-400x260.jpg 400w, https:\/\/www.acupuntura-legorburu.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Acupuntura_Legorburu_Barcelona_Primavera_2017_botticelli-primavera-2-600x389.jpg 600w, https:\/\/www.acupuntura-legorburu.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Acupuntura_Legorburu_Barcelona_Primavera_2017_botticelli-primavera-2-768x498.jpg 768w, https:\/\/www.acupuntura-legorburu.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Acupuntura_Legorburu_Barcelona_Primavera_2017_botticelli-primavera-2.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center\">&nbsp;<a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/La_primavera_(Botticelli)\" target=\"_blank\"><strong>La primavera<\/strong><\/a>, de <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Sandro_Botticelli\" target=\"_blank\"><strong>Sandro Botticelli<\/strong><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><em>El verano pasado hice mi primera colaboraci\u00f3n con Margarita: <a href=\"http:\/\/www.acupuntura-legorburu.com\/verano-rojo-sandia\/\"><strong>Verano, rojo, sand\u00eda<\/strong>.<\/a><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><em>Colaborar con Margarita siempre es especial. Cada propuesta de colaboraci\u00f3n es una invitaci\u00f3n a conocer un poco m\u00e1s la <strong>medicina tradicional china<\/strong>, a buscar con avidez en mis libros de cocina y descubrir nuevas formas de preparar los alimentos. En este caso la palabra es\u2026 CRUDO.<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><em>Hoy, <strong>en su blog<\/strong>, descubrir\u00e9is cu\u00e1l es el elemento de la primavera en la medicina tradicional china y qu\u00e9 alimentos son los m\u00e1s adecuados para esta estaci\u00f3n. Es una forma m\u00e1s de disfrutar de los frutos de una estaci\u00f3n en la que se produce la explosi\u00f3n de la vida.<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><em>Yo, con este men\u00fa que he preparado, os invito a una explosi\u00f3n de sabor.<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">&nbsp;<\/p>\n<p><em><img decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-6871 size-full\" src=\"http:\/\/www.acupuntura-legorburu.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Acupuntura_Legorburu_Barcelona_Primavera_2017_botticelli-primavera_Waldorf-Astoria_Joseph_Pennell.jpg\" alt=\"\" height=\"539\" width=\"400\" srcset=\"https:\/\/www.acupuntura-legorburu.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Acupuntura_Legorburu_Barcelona_Primavera_2017_botticelli-primavera_Waldorf-Astoria_Joseph_Pennell-200x270.jpg 200w, https:\/\/www.acupuntura-legorburu.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Acupuntura_Legorburu_Barcelona_Primavera_2017_botticelli-primavera_Waldorf-Astoria_Joseph_Pennell-223x300.jpg 223w, https:\/\/www.acupuntura-legorburu.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Acupuntura_Legorburu_Barcelona_Primavera_2017_botticelli-primavera_Waldorf-Astoria_Joseph_Pennell.jpg 400w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/em><\/p>\n<h2><em><span style=\"text-decoration: underline\"><strong>Ensalda Waldorf<\/strong><\/span><\/em><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><em>La <strong>ensalada Waldorf<\/strong> se cre\u00f3 en 1893 en el Hotel Waldorf de Nueva York. El ma\u00eetre d\u2019h\u00f4tel <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Oscar_Tschirky\" target=\"_blank\"><strong>Oscar Tschirky<\/strong><\/a> reclam\u00f3 su autor\u00eda. As\u00ed era el Waldorf Astoria en aquella \u00e9poca, en su antiguo emplazamiento. Dibujo de <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Joseph_Pennell\" target=\"_blank\"><strong>Joseph Pennell<\/strong><\/a>.<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><em>He escogido esta receta porque es de las pocas que utiliza apionabo en vez de apio para su elaboraci\u00f3n. <\/em><em>Esta es una ensalada crujiente y refrescante, el apionabo estalla en la boca, <\/em><em>sus perfumes anisados y terroso<\/em><em>s combinan delicadamente con la acidez de la manzana y la untuosidad de la salsa. \u00a1Seguro que os va a encantar!<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div class=\"fusion-fullwidth fullwidth-box fusion-builder-row-1 fusion-flex-container hundred-percent-fullwidth non-hundred-percent-height-scrolling\" style=\"--awb-border-radius-top-left:0px;--awb-border-radius-top-right:0px;--awb-border-radius-bottom-right:0px;--awb-border-radius-bottom-left:0px;--awb-overflow:visible;--awb-flex-wrap:wrap;\" ><div class=\"fusion-builder-row fusion-row fusion-flex-align-items-flex-start fusion-flex-content-wrap\" style=\"width:104% !important;max-width:104% !important;margin-left: calc(-4% \/ 2 );margin-right: calc(-4% \/ 2 );\"><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-0 fusion_builder_column_1_2 1_2 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:50%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:3.84%;--awb-margin-bottom-large:20px;--awb-spacing-left-large:3.84%;--awb-width-medium:50%;--awb-spacing-right-medium:3.84%;--awb-spacing-left-medium:3.84%;--awb-width-small:100%;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\">\n<p style=\"text-align: justify\"><em><strong>Ingredientes: <\/strong><\/em><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify\">\n<li><em>500 g de apionabo<\/em><\/li>\n<li><em>100 g de nueces sin c\u00e1scara<\/em><\/li>\n<li><em>2 manzanas \u00e1cidas<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-1 fusion_builder_column_1_2 1_2 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:50%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:3.84%;--awb-margin-bottom-large:20px;--awb-spacing-left-large:3.84%;--awb-width-medium:50%;--awb-spacing-right-medium:3.84%;--awb-spacing-left-medium:3.84%;--awb-width-small:100%;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\">\n<p style=\"text-align: justify\"><em><strong>Para la salsa:<\/strong><\/em><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify\">\n<li><em>4 cucharadas de mayonesa<\/em><\/li>\n<li><em>4 cucharadas de crema de leche<\/em><\/li>\n<li><em>1 cucharada de vinagre de vino blanco<\/em><\/li>\n<li><em>el zumo de \u00bd lim\u00f3n<\/em><\/li>\n<li><em>sal y pimienta reci\u00e9n molida<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n<p style=\"text-align: justify\"><em><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/em><\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify\"><em>Pelar el apionabo y con la mandolina cortarlo en l\u00e1minas de no m\u00e1s de 3 mm de grueso. Cortar despu\u00e9s en juliana. Hacer lo mismo con las manzanas.<\/em><\/li>\n<li style=\"text-align: justify\"><em>Colocar las tiras del apionabo y la manzana en un cuenco y mojar con el zumo de lim\u00f3n. Mezclar bien. A continuaci\u00f3n agregar las nueces cortadas gruesamente. Mezclar de nuevo.<\/em><\/li>\n<li style=\"text-align: justify\"><em>Hacer una mayonesa con todos los ingredientes para la salsa. Incorporar a la ensalada y mezclar concienzudamente. Dejar reposar en fresco como m\u00ednimo una hora.<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: center\">Sigue leyendo despu\u00e9s de la imagen<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-6864 size-full\" src=\"http:\/\/www.acupuntura-legorburu.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Acupuntura_Legorburu_Barcelona_Primavera_2017_2.jpg\" alt=\"\" height=\"598\" width=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.acupuntura-legorburu.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Acupuntura_Legorburu_Barcelona_Primavera_2017_2-200x150.jpg 200w, https:\/\/www.acupuntura-legorburu.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Acupuntura_Legorburu_Barcelona_Primavera_2017_2-300x224.jpg 300w, https:\/\/www.acupuntura-legorburu.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Acupuntura_Legorburu_Barcelona_Primavera_2017_2-400x299.jpg 400w, https:\/\/www.acupuntura-legorburu.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Acupuntura_Legorburu_Barcelona_Primavera_2017_2-600x449.jpg 600w, https:\/\/www.acupuntura-legorburu.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Acupuntura_Legorburu_Barcelona_Primavera_2017_2-768x574.jpg 768w, https:\/\/www.acupuntura-legorburu.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Acupuntura_Legorburu_Barcelona_Primavera_2017_2.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify\"><em><span style=\"text-decoration: underline\"><strong>Ensalada de alcachofas y parmesano<\/strong><\/span><\/em><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify\"><em><strong><img decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-6872 size-full\" src=\"http:\/\/www.acupuntura-legorburu.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Acupuntura_Legorburu_Barcelona_Primavera_2017_6.jpg\" alt=\"\" height=\"299\" width=\"400\" srcset=\"https:\/\/www.acupuntura-legorburu.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Acupuntura_Legorburu_Barcelona_Primavera_2017_6-200x150.jpg 200w, https:\/\/www.acupuntura-legorburu.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Acupuntura_Legorburu_Barcelona_Primavera_2017_6-300x224.jpg 300w, https:\/\/www.acupuntura-legorburu.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Acupuntura_Legorburu_Barcelona_Primavera_2017_6.jpg 400w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/strong><strong>Ingredientes: <\/strong><\/em><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify\">\n<li><em>6-8 alcachofas muy tiernas<\/em><\/li>\n<li><em>100 g de queso parmesano<\/em><\/li>\n<li><em>unas hojas de perejil<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify\"><em><strong>Para el ali\u00f1o:<\/strong><\/em><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify\">\n<li><em>vinagre bals\u00e1mico de M\u00f3dena<\/em><\/li>\n<li><em>aceite de oliva virgen extra<\/em><\/li>\n<li><em>sal y pimienta reci\u00e9n molida<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify\"><em><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/em><\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify\"><em>Preparar las alcachofas de forma que queden solo los corazones blancos. Cortar estos en l\u00e1minas muy finas y echarlas en un cuenco con agua y perejil para evitar la oxidaci\u00f3n.<\/em><\/li>\n<li style=\"text-align: justify\"><em>Cortar el parmesano en virutas.<\/em><\/li>\n<li style=\"text-align: justify\"><em>Escurrir bien las alcachofas, sec\u00e1ndolas con un trapo.<\/em><\/li>\n<li style=\"text-align: justify\"><em>Hacer el ali\u00f1o con los ingredientes que se indican. Juntar las alcachofas con el queso y ali\u00f1ar. Mezclar con cuidado y servir de inmediato.<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><em><span style=\"text-decoration: underline\"><strong>Fresas Romanoff<\/strong><\/span><\/em><\/h2>\n<p><em><strong><img decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-6863 size-full\" src=\"http:\/\/www.acupuntura-legorburu.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Acupuntura_Legorburu_Barcelona_Primavera_2017_1.jpg\" alt=\"\" height=\"536\" width=\"400\" srcset=\"https:\/\/www.acupuntura-legorburu.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Acupuntura_Legorburu_Barcelona_Primavera_2017_1-200x268.jpg 200w, https:\/\/www.acupuntura-legorburu.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Acupuntura_Legorburu_Barcelona_Primavera_2017_1-224x300.jpg 224w, https:\/\/www.acupuntura-legorburu.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Acupuntura_Legorburu_Barcelona_Primavera_2017_1.jpg 400w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/>Ingredientes: <\/strong><\/em><\/p>\n<ul>\n<li><em>500 g de fresas o fresones (yo he escogido frambuesas)<\/em><\/li>\n<li><em>4 cucharadas de cura\u00e7ao<\/em><\/li>\n<li><em>4 cucharadas de zumo de naranja<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p><em>Para la <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Crema_chantill%C3%AD\" target=\"_blank\"><strong>crema Chantilly<\/strong><\/a>:<\/em><\/p>\n<ul>\n<li><em>1,5 dl de crema de leche espesa (para montar) muy fr\u00eda<\/em><\/li>\n<li><em>1 cucharada de az\u00facar lustre<\/em><\/li>\n<li><em>1 cucharada de az\u00facar vainillado<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p><em><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><em>Lavar las fresas y retirarles el ped\u00fanculo. Ponerlas en un cuenco y rociar con el cura\u00e7ao y el zumo de naranja. Remover con delicadeza, cubrir el cuenco con film y dejarlas reposar en el refrigerador durante 4 horas como m\u00ednimo.<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><em>Antes de servir, batir la crema de leche muy fr\u00eda con los az\u00facares, hasta obtener una nata firme.<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><em>Repartir las fresas y su l\u00edquido de maceraci\u00f3n en cuencos de cristal individuales y cubrir con la crema Chantilly. Servir enseguida.<\/em><\/p>\n<p><em><strong>Sugerencia<\/strong><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><em>En vez de emplear az\u00facar lustre y az\u00facar vainillado, yo decid\u00ed aromatizar az\u00facar blanco con vainilla natural. Para dos cucharadas de az\u00facar emple\u00e9 1\/3 de vaina de vainilla. Abrir la vaina verticalmente y con la ayuda de la punta de un cuchillo extraer todas las semillas. Mezclar las semillas y la vaina con el az\u00facar y dejar reposar 2-3 horas, para que el az\u00facar se impregne del aroma de la vaina y las semillas. Retira los trozos de vaina del az\u00facar antes de mezclar con la crema. No tires esas vainas, ya que te servir\u00e1n para aromatizar otros postres.<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center\">Sigue este enlace para ver el blog&nbsp; &#8220;A la carte men\u00fas&#8221; y conseguir mucha m\u00e1s informaci\u00f3n<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><a href=\"https:\/\/alacartemenus.wordpress.com\/2017\/03\/20\/primavera-en-crudo\/\" target=\"_blank\"><strong>www.alacartemenus.wordpress.com<\/strong><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-6866 alignleft\" src=\"http:\/\/www.acupuntura-legorburu.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Acupuntura_Legorburu_Barcelona_Primavera_2017_4-300x300.jpg\" alt=\"\" height=\"300\" width=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.acupuntura-legorburu.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Acupuntura_Legorburu_Barcelona_Primavera_2017_4-66x66.jpg 66w, https:\/\/www.acupuntura-legorburu.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Acupuntura_Legorburu_Barcelona_Primavera_2017_4-200x200.jpg 200w, 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target=\"_blank\">www.facebook.com\/rosamaria.delcastillonesweda<\/a><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: right\">&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-6865 size-full\" src=\"http:\/\/www.acupuntura-legorburu.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Acupuntura_Legorburu_Barcelona_Primavera_2017_3.jpg\" alt=\"\" height=\"686\" width=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.acupuntura-legorburu.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Acupuntura_Legorburu_Barcelona_Primavera_2017_3-200x172.jpg 200w, https:\/\/www.acupuntura-legorburu.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Acupuntura_Legorburu_Barcelona_Primavera_2017_3-300x257.jpg 300w, https:\/\/www.acupuntura-legorburu.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Acupuntura_Legorburu_Barcelona_Primavera_2017_3-400x343.jpg 400w, https:\/\/www.acupuntura-legorburu.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Acupuntura_Legorburu_Barcelona_Primavera_2017_3-600x515.jpg 600w, 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