{"id":4501,"date":"2015-07-20T07:00:43","date_gmt":"2015-07-20T05:00:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.acupuntura-legorburu.com\/?p=4501"},"modified":"2017-05-15T12:30:58","modified_gmt":"2017-05-15T10:30:58","slug":"no-hay-buena-cocinera-sin-tomates-a-su-vera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.acupuntura-legorburu.com\/ca\/no-hay-buena-cocinera-sin-tomates-a-su-vera\/","title":{"rendered":"No hay buena cocinera sin tomates a su vera"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">El <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Solanum_lycopersicum\" target=\"_blank\"><strong>tomate<\/strong><\/a> (solanum lycopersicum) en sus diferentes maneras de consumir forma parte indiscutible de nuestro d\u00eda a d\u00eda.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Es una planta procedente de Am\u00e9rica (M\u00e9xico o Per\u00fa) actualmente cultivado en todo el mundo para consumo tanto fresco como en salsa, pur\u00e9, zumo, deshidratado, enlatado e incluso en mermelada.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El tomate lleg\u00f3 a Europa en el siglo XVI de mano de los conquistadores espa\u00f1oles. Probablemente el tomate verde sea anterior y con gran cantidad de variedades.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Al llegar a Europa se cultivo sin dificultad y seg\u00fan cuentan los primeros tomates que se cultivaron en Italia fueros descritos por un bot\u00e1nico de la \u00e9poca como manzanas doradas ya que eran amarillos (de aqu\u00ed el nombre de &#8220;pomodoro&#8221;). Actualmente los m\u00e1s habituales son los de color rojo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Al principio en algunos pa\u00edses se consider\u00f3 t\u00f3xico y no apto para el consumo us\u00e1ndolo solo como planta ornamental.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Aparece formando parte de una receta de cocina por primera vez en el siglo XVIII.<\/p>\n<div class=\"fusion-fullwidth fullwidth-box fusion-builder-row-1 fusion-flex-container hundred-percent-fullwidth non-hundred-percent-height-scrolling\" style=\"--awb-border-radius-top-left:0px;--awb-border-radius-top-right:0px;--awb-border-radius-bottom-right:0px;--awb-border-radius-bottom-left:0px;--awb-overflow:visible;--awb-flex-wrap:wrap;\" ><div class=\"fusion-builder-row fusion-row fusion-flex-align-items-flex-start fusion-flex-content-wrap\" style=\"width:calc( 100% + 0px ) !important;max-width:calc( 100% + 0px ) !important;margin-left: calc(-0px \/ 2 );margin-right: calc(-0px \/ 2 );\"><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-0 fusion_builder_column_1_1 1_1 fusion-flex-column fusion-flex-align-self-flex-start fusion-column-no-min-height\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:100%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:0px;--awb-margin-bottom-large:0px;--awb-spacing-left-large:0px;--awb-width-medium:100%;--awb-spacing-right-medium:0px;--awb-spacing-left-medium:0px;--awb-width-small:100%;--awb-spacing-right-small:0px;--awb-spacing-left-small:0px;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div id=\"attachment_4411\" style=\"width: 660px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-4411\" class=\"wp-image-4411 size-full\" src=\"http:\/\/www.acupuntura-legorburu.com\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Acupuntura_Legorburu_Barcelona_Tomates_2.jpg\" alt=\"Acupuntura_Legorburu_Barcelona_Tomates_2\" width=\"650\" height=\"377\" srcset=\"https:\/\/www.acupuntura-legorburu.com\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Acupuntura_Legorburu_Barcelona_Tomates_2-300x174.jpg 300w, https:\/\/www.acupuntura-legorburu.com\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Acupuntura_Legorburu_Barcelona_Tomates_2.jpg 650w\" sizes=\"(max-width: 650px) 100vw, 650px\" \/><p id=\"caption-attachment-4411\" class=\"wp-caption-text\">Foto cedida por Silvia Zsolt<\/p><\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">El tomate es un alimento con escasa cantidad de calor\u00edas. Contiene az\u00facares simples que le confieren un ligero sabor dulce y algunos \u00e1cidos org\u00e1nicos que le dan el sabor \u00e1cido caracter\u00edstico. Es una fuente importante de ciertos minerales como el potasio y el magnesio. Tambi\u00e9n es fuente de Vitaminas B1-B2-B5 y C y <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Carotenoide\" target=\"_blank\"><strong>carotenoides<\/strong><\/a> como el <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Licopeno\" target=\"_blank\"><strong>licopeno<\/strong><\/a> que es el que le da el color rojo caracter\u00edstico.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Tanto la <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Vitamina_C\" target=\"_blank\"><strong>vitamina C<\/strong> <\/a>como el licopeno son antioxidantes y ejercen una funci\u00f3n protectora del organismo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Como podemos consumir tomate:<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Tomate fresco: la mayor parte del fruto es agua.<\/li>\n<li>Tomate procesado: son aquellos que se cocinan o enlatan para obtener salsas.<\/li>\n<li>Jugo de tomate: se obtiene de tomates triturados. Habitualmente para beber solo o combinado como ser\u00eda en caso del famoso <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Bloody_Mary_%28c%C3%B3ctel%29\" target=\"_blank\"><strong>coktel Bloody Mary<\/strong><\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">En algunos casos ya lo podemos adquirir con aditivos como sal, ajo o pimienta.<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Tomate seco o deshidratado: tomates cortados a los que se les han separado las semillas extra\u00eddo el agua y finalizado todo un proceso.<\/li>\n<li>Concentrado de tomate: concentraci\u00f3n del zumo obtenido de tomates rojos convenientemente sanos y maduros que ha sido filtrado o sometido a operaciones para eliminar la piel, las semillas y otras substancias gruesas y duras. Distinguimos entre el pur\u00e9 y la pasta de tomate, con m\u00e1s alta concentraci\u00f3n de s\u00f3lidos solubles.<\/li>\n<li>Mermelada de tomate<\/li>\n<li>Salsa de tomate: salsa elaborada por la pulpa del tomate a la que seg\u00fan el pa\u00eds se le a\u00f1aden diferentes ingredientes como cebolla, aceite, ajo, cilantro etc&#8230; En algunos pa\u00edses entienden la &#8220;salsa de tomate&#8221; directamente como el Ketchup, que es una salsa condimentada con vinagre, az\u00facar, sal y diversas especias.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Son muchas las variedades conocidas de tomates y con diferentes tama\u00f1os desde el tomate cherry a algunos que llegan a los 10 cm.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-1 fusion_builder_column_1_1 1_1 fusion-flex-column fusion-flex-align-self-flex-start fusion-column-no-min-height\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:100%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:0px;--awb-margin-bottom-large:0px;--awb-spacing-left-large:0px;--awb-width-medium:100%;--awb-spacing-right-medium:0px;--awb-spacing-left-medium:0px;--awb-width-small:100%;--awb-spacing-right-small:0px;--awb-spacing-left-small:0px;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div id=\"attachment_4410\" style=\"width: 410px\" class=\"wp-caption alignright\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-4410\" class=\"wp-image-4410 size-full\" src=\"http:\/\/www.acupuntura-legorburu.com\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Acupuntura_Legorburu_Barcelona_Tomates_1.jpg\" alt=\"Acupuntura_Legorburu_Barcelona_Tomates_1\" width=\"400\" height=\"279\" srcset=\"https:\/\/www.acupuntura-legorburu.com\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Acupuntura_Legorburu_Barcelona_Tomates_1-300x209.jpg 300w, https:\/\/www.acupuntura-legorburu.com\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Acupuntura_Legorburu_Barcelona_Tomates_1.jpg 400w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><p id=\"caption-attachment-4410\" class=\"wp-caption-text\">Foto cedida por Silvia Zsolt<\/p><\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">Una de las ventajas del tomate de cara a la salud es que el licopeno que contiene se libera al cocinarlo ya que es un antioxidante liposoluble importante para su aprovechamiento en la dieta mediterr\u00e1nea. Es decir que es m\u00e1s sano con aceite que sin.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Haremos una menci\u00f3n especial a la modalidad &#8220;<strong>pan con tomate<\/strong>&#8220;que es una receta t\u00edpica de la cocina catalana de untar un tomate maduro en pan y aderezarlo con aceite de oliva y sal. Este pan con tomate puede acompa\u00f1arse de infinidad de productos desde embutido a tortillas a gusto del consumidor.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El tomate tambi\u00e9n ha dado mucha inspiraci\u00f3n en la cultura&#8230; En la m\u00fasica, tenemos el popular guitarrista flamento <a href=\"http:\/\/www.tomatito.com\/\" target=\"_blank\"><strong>Tomatito<\/strong><\/a> o las <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Las_Ketchup\" target=\"_blank\"><strong>Ketchup<\/strong><\/a> con su famoso <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=fQ2FnF3haVM\" target=\"_blank\"><strong>&#8220;Asereje&#8221;<\/strong><\/a> de su \u00e1lbum &#8220;<a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Hijas_del_tomate\" target=\"_blank\"><strong>Hijas del tomate<\/strong><\/a>&#8220;, adem\u00e1s de\u00a0 representar a Espa\u00f1a en el <a href=\"http:\/\/www.rtve.es\/television\/eurovision\/\" target=\"_blank\"><strong>festival de Eurovisi\u00f3n<\/strong><\/a> en el 2006 su &#8220;<a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=N8HnyH8PHVI\" target=\"_blank\"><strong>Un Blodymary<\/strong><\/a>&#8220;.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En cuanto a libros nos vamos a quedar hoy solamente con uno, <a href=\"http:\/\/www.lecturalia.com\/libro\/20153\/tomates-verdes-fritos\" target=\"_blank\"><strong>Tomates verdes fritos<\/strong><\/a> de Fannie Flagg.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Que ser\u00eda plasmado en la gran pantalla con el mismo nombre, <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Tomates_verdes_fritos\" target=\"_blank\"><strong>Tomates verdes fritos<\/strong><\/a> de <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Jon_Avnet\" target=\"_blank\"><strong>Jon Avnet<\/strong><\/a> con la espl\u00e9ndida y celebrada actuaci\u00f3n de <a href=\"http:\/\/mskathybates.com\/\" target=\"_blank\"><strong>Kathy Bates<\/strong><\/a>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Como pel\u00edcula quisiera a\u00f1adir una de bajo presupuesto y peor resultado que es, <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/El_ataque_de_los_tomates_asesinos\" target=\"_blank\"><strong>El ataque de los tomates asesinos<\/strong><\/a>.<br \/>\nMe recuerda a mi \u00e9poca cuando acab\u00e9 la carrera que mientras decid\u00eda mi futuro profesional me enchuf\u00e9 de ayudante de un cirujano m\u00e1xilo-facial muy avanzado para la \u00e9poca, que proyectaba la mencionada pel\u00edcula continuamente en una gran pantalla colocada estrat\u00e9gicamente sobre la butaca del sufrido paciente.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los tomates han dado mucho juego siempre, por ejemplo con, <a href=\"http:\/\/www.rottentomatoes.com\/\" target=\"_blank\"><strong>Rotten Tomatoes<\/strong><\/a> (tomates podridos). Un sitio web dedicado al comentario, revisi\u00f3n e informaci\u00f3n sobre pel\u00edculas de actualidad. El nombre deriva de la \u00e9poca del vodevil donde lanzaban tomates al escenario si la obra no gustaba.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img decoding=\"async\" class=\" size-full wp-image-4448 alignright\" src=\"http:\/\/www.acupuntura-legorburu.com\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Acupuntura-Legorburu-la-ruta_tomaquet.jpg\" alt=\"Acupuntura-Legorburu-la-ruta_tomaquet\" width=\"400\" height=\"566\" srcset=\"https:\/\/www.acupuntura-legorburu.com\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Acupuntura-Legorburu-la-ruta_tomaquet-212x300.jpg 212w, https:\/\/www.acupuntura-legorburu.com\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Acupuntura-Legorburu-la-ruta_tomaquet.jpg 400w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/>Aprovechando el tema &#8220;tomates&#8221; y para quien le interese el tema&#8230; El pr\u00f3ximo <strong>29 de junio a las 19:30<\/strong> en el <strong><a href=\"http:\/\/www.cccb.org\/es\/\" target=\"_blank\">Auditori del Centre de Cultura Contempor\u00e0nia de Barcelona CCCB<\/a><\/strong>,\u00a0 se estrenar\u00e1 el documental <a href=\"http:\/\/odg.cat\/ca\/blog\/nou-documental-la-ruta-del-tomaquet\" target=\"_blank\"><strong>&#8220;La ruta del tom\u00e0quet&#8221;<\/strong><\/a>. En \u00e9l se viajar\u00e1 a los paises de donde provienen, se intentar\u00e1 entender como se llegan a producir tan baratos y los problemas que pueden implicar en sus sociedades. Tambi\u00e9n se examinar\u00e1 cual es el papel de una empresa como <a href=\"http:\/\/www.mercabarna.es\/\" target=\"_blank\"><strong>Mercabarna<\/strong> <\/a>en esta situaci\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Por cierto, \u00bfpor que se lanzaban tomates si una obra no gustaba?<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El hecho de arrojar piedras o frutas putrefactas data de varios siglos atr\u00e1s. El primero que consta fue v\u00edctima de una protesta de estas caracter\u00edsticas fur el emperador <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Tito_Flavio_Vespasiano\" target=\"_blank\"><strong>Vespasiano C\u00e9sar Augusto<\/strong><\/a> al que le lanzaron nabos la poblacion harta de no tener m\u00e1s que \u00e9stos para comer. En Inglaterra a los peque\u00f1os criminales medievales los colocaban en las plazas durante un tiempo en unos cepos donde la ciudadan\u00eda pod\u00eda arrojarles piedras, frutas, verduras y huevos podridos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Parece ser que fue en la \u00e9poca de <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/William_Shakespeare\" target=\"_blank\"><strong>Shakespeare<\/strong><\/a> cuando empezaron a lanzar tomates a las obras (aunque en algunas referencias no consta el tomate como introducido en esa \u00e9poca). Lo que si est\u00e1 claro es que en esa \u00e9poca al acabar la funci\u00f3n los comediantes anunciaban cual ser\u00eda la siguiente obra. Si no era del agrado del p\u00fablico lanzaban cosas al escenario. Como la mayor\u00eda de los improvisados teatros se montaban en plazas y ferias lo que ten\u00edan m\u00e1s a mano para arrojar era lo que hab\u00edan comprado.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Otra variaci\u00f3n si hablamos de tirar tomates es la fiesta conocida como la<a href=\"http:\/\/www.tomatina.es\/es\/\" target=\"_blank\"><strong> tomatina<\/strong><\/a>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En el pueblo de <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Bu%C3%B1ol\" target=\"_blank\"><strong>Bu\u00f1ol<\/strong><\/a> (Comunidad Valenciana) hace 60 a\u00f1os que se festeja una fiesta llamada la tomatina. Se calcula una asistencia de 30.000 personas y lanzamiento de 200 toneladas de tomate.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00bfQui\u00e9n no ha visto a alguien ponerse rojo &#8220;como un tomate&#8221; o que a alguien le pusieran &#8220;el culo como un tomate&#8221; con una zurra de las de antes cuando no era traumatizante ni denunciable?<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Conclusi\u00f3n: \u00a1\u00a1\u00a1 Aqu\u00ed hay un tomate de miedo!!! (enti\u00e9ndase como l\u00edo, embrollo) y como hay para todos los gustos antes de la sabrosa colaboraci\u00f3n de <a href=\"http:\/\/cuinejar.blogspot.com.es\/\" target=\"_blank\"><strong>Laura<\/strong><\/a>, os dejo con un tema de <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=eZN0k0N0FBI\" target=\"_blank\"><strong>Tomatito con su guitarra gitana<\/strong><\/a>, que seguro que os ayuda a hacer un buen sofrito.<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><a href=\"http:\/\/cuinejar.blogspot.com\/2015\/07\/gotet-de-pa-amb-tomaquet.html\" target=\"_blank\"><strong>Gotet de pa amb tom\u00e0quet<\/strong><\/a><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong><a href=\"http:\/\/cuinejar.blogspot.com.es\/2014\/06\/sopa-freda-de-sindria-i-tomaquet-amb_22.html\" target=\"_blank\">Sopa freda de s\u00edndria i tom\u00e0quet amb mat\u00f3 i oli de menta<\/a><\/strong><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><a href=\"http:\/\/cuinejar.blogspot.com.es\/2012\/09\/melmelada-de-tomaquet.html\" target=\"_blank\"><strong>Melmelada de tom\u00e0quet<\/strong><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Tambi\u00e9n compartimos la receta de Alicia de <strong><a href=\"http:\/\/www.lamammaalicia.com\/\" target=\"_blank\">La Mamma Alicia<\/a>, <\/strong>que nos deleita con una receta refrescante y original de<strong> <a href=\"http:\/\/www.lamammaalicia.com\/tres-texturas-de-tomate-receta-refrescante\/\" target=\"_blank\">tres texturas de tomate.<\/a><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Agradecemos la colaboraci\u00f3n de <a href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/silvia-z\/\" target=\"_blank\"><strong>Silvia Zsolt<\/strong><\/a> que nos ha cedido las dos fotos de los tomates.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img decoding=\"async\" class=\" size-full wp-image-4499 aligncenter\" src=\"http:\/\/www.acupuntura-legorburu.com\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Acupuntura_Legorburu_Barcelona_Tomates.jpg\" alt=\"Acupuntura_Legorburu_Barcelona_Tomates\" width=\"640\" height=\"353\" srcset=\"https:\/\/www.acupuntura-legorburu.com\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Acupuntura_Legorburu_Barcelona_Tomates-300x165.jpg 300w, https:\/\/www.acupuntura-legorburu.com\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Acupuntura_Legorburu_Barcelona_Tomates.jpg 640w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El tomate (solanum lycopersicum) en sus diferentes maneras de consumir forma parte indiscutible de nuestro d\u00eda a d\u00eda. Es una planta procedente de Am\u00e9rica (M\u00e9xico o Per\u00fa) actualmente cultivado en todo el mundo para consumo tanto fresco como en [&#8230;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4498,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[110,115],"tags":[],"class_list":["post-4501","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentacion-ca","category-recetas-ca"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.0 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Acupuntura Legorburu | No hay buena cocinera sin tomates a su vera<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Los tomates forman parte de nuestro d\u00eda a d\u00eda. 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