{"id":3590,"date":"2015-01-28T07:00:53","date_gmt":"2015-01-28T06:00:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.acupuntura-legorburu.com\/lentejas-si-las-quieres-las-comes-y-si-no-las-dejas-2\/"},"modified":"2017-05-15T12:31:11","modified_gmt":"2017-05-15T10:31:11","slug":"lentejas-si-las-quieres-las-comes-y-si-no-las-dejas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.acupuntura-legorburu.com\/ca\/lentejas-si-las-quieres-las-comes-y-si-no-las-dejas\/","title":{"rendered":"Lentejas, si las quieres las comes y si no las dejas."},"content":{"rendered":"

Con las lentejas (lens culinaris<\/strong><\/a>) vamos a abrir una nueva secci\u00f3n en el blog: Cocina de platos saludables<\/strong> ya que somos modernas y esto es tendencia adem\u00e1s de ser \u00fatil.<\/p>\n

Con las metas del nuevo a\u00f1o, una de las m\u00e1s frecuentes es comer bien. Con la colaboraci\u00f3n de mi amiga Laura Solanilla<\/strong><\/a> y su blog de cuina: Cuinejar<\/strong><\/a>,<\/strong> os vamos a proporcionar ideas saludables y de temporada para que cuidarnos sea un placer o al menos tener unas cuantas pistas m\u00e1s.<\/p>\n

Alguno de vosotros ya habr\u00e1 empezado el a\u00f1o comiendo las lentejas para la buscada buena suerte, pero aunque esto sea una costumbre italiana, las lentejas provienen del suroeste de Asia.<\/p>\n

En una dieta rica y equilibrada las legumbres<\/strong><\/a> son importantes y a veces descuidadas. Las lentejas aportan muchas m\u00e1s cosas de las que nos imaginamos: tienen proteinas y carbohidratos, sobretodo almid\u00f3n que aporta gran cantidad\u00a0 de energ\u00eda y al ser de absorci\u00f3n lenta contribuye a ayudar a mantener los niveles de glucosa en sangre, tienen fibra y sin embargo aportan muy pocos l\u00edpidos. As\u00ed mismo nos proporcionan Vit A, Vit B1 vit B 2, C y E fosforo, potasio y calcio as\u00ed como hierro (por cada 100 gramos, el triple que la carne) y sodio y una gran aportaci\u00f3n de acido f\u00f3lico que nos ayuda como antioxidante a nivel celular. 100 gramos de lentejas cocidas aportan en 12% de la cantidad de magnesio diarias requeridas.<\/p>\n

\"Acupuntura_Legorburu_Lentejas_3\"<\/p>\n

Tampoco son la panacea universal, ya que carecen de un amino\u00e1cido llamado metiotina. Si las combinamos con cereales como el arroz, que es rico en este amino\u00e1cido esencial las vamos a trasformar en prote\u00edna con gran valor biol\u00f3gico equiparable con las que nos aportan los alimentos de origen animal.<\/p>\n

Por si todo esto parece poco, ayudan en el estre\u00f1imiento, problemas de colon y ayudan a controlar el colesterol por lo que ser\u00e1n utiles en enfermedades cardiovasculares. Seguro que me dejo infinidad de cosas pero son f\u00e1ciles de encontrar.<\/p>\n

Para los que no se\u00e1is muy enterados en estas cosas os dir\u00e9 que hay muchos tipos de lentejas. Para consumo se cultivan dos variedades b\u00e1sicas una de color amarillo con semillas de 6-9 mm de di\u00e1metro y otra do color casta\u00f1o que tiene las semillas m\u00e1s peque\u00f1as 3-6 mm. Existen numerosos tipos de lentejas que se clasifican seg\u00fan el color de sus semillas.<\/p>\n

En Espa\u00f1a las que se producen son:<\/p>\n